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地方名小吃:綠豆沙

湖南省人民政府門戶網站 www.aagvk.tw 發布時間: 2014-07-30 08:15 【字體:

  

  湖南暑季以燠溽著稱,而綠豆能清熱敗毒,消暑利水,故為民間盛行的夏令食品之一,所制綠豆沙尤其流行,不僅為居家所備,街頭亦多小販沿途叫賣或設點出售。將綠豆淘凈,加清水置旺火上煮至六成熟,離火稍晾,倒入篾篩內擦盡表皮,復倒入鍋中,加水用小火煮至融爛,再用紗布袋濾出豆汁,燒沸,加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目,上口柔潤甘甜,意致清涼,十分喜人,尤以冷飲為佳。

  做法:

  1.先將綠豆清洗干凈,用水浸泡。大約泡一天。

  2.將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。

  3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

  4.將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

  碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中,以高速先攪打10秒鐘。

  長匙略微拌一拌,再繼續攪打20秒鐘即可。

  自制糖水:以650g細砂糖加上600ml水煮滾即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏備用

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