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地方名小吃:刮涼粉

湖南省人民政府門戶網站 www.aagvk.tw 發布時間: 2014-08-05 08:16 【字體:

  

  刮涼粉是一種小吃,由涼粉調制,主要調料有醬油、麻油、香油、蔥等組成,根據地域和個人喜好的不同,可以輔以生姜末、食用醋、干辣椒粉(或酸辣椒漿)。在湖南地區主要為春夏秋時節的大眾小吃。

  主要原料:綠豆,輔料:麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等,用涼開水將豆粉或淀粉化開,調成糊狀;把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪,要攪得很稠;最后倒在干凈的園盆子里,涼冷后,把它反扣出來,再用布滿洞洞的涼粉刮子,一下一下的刮成條;加入佐料拌勻,口味酸辣,清涼爽滑,為夏季風味食品。

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